La semaine dernière, nous avons fini de vendanger les premiers grenaches noirs. Les rendements, comme nous l’avions estimé, sont de 30% supérieurs à ceux de 2011, ce qui va compenser les pertes sur les carignans.

Au programme de cette semaine : Carignan et syrah du Mas Janeil lundi, grenache noir mardi, mercredi et jeudi, avec notamment les premiers raisins du « Pas de la Mule »…

Sur le vignoble du Château des Erles, aux Ardoises, nous avons récolté 3.5 tonnes de syrah en fin de semaine dernière. La suite dès ce début de semaine avec la fin des syrah, puis les carignans et les grenaches noirs.

Pour le Domaine du Ministre,  c’est mardi que tout se passe : 3 hectares de syrah et 70 ares de grenache noir à vendanger. Nous sommes très contents des maturités constatées et attendons avec impatience les premiers jus.

Côté Domaine Les Salices, plus de 30T de syrah ont été récoltées. On pensait profiter des matinées devenues très fraîches pour faire des macérations pré fermentaires à froid, mais la couverture nuageuse et même orageuse des derniers matins a fait tomber ces prévisions à l’eau. Après une dizaine de jours de macération, le pinot noir a été décuvé samedi, et la qualité est prometteuse. Les viogniers sont en fermentation et se dégustent très bien également. Les deux cuves de merlot les plus précoces ont été décuvées et finissent maintenant leur fermentation alcoolique. Les chardonnays ont été soutirés, et chaque jour, on peut déguster un peu mieux la typicité de ce cépage.

Et en Espagne ?

L’année a été très sèche, on attend donc une vendange de 20% inférieure à 2011. Grâce à des températures nocturnes basses à la fin de l’été, les grappes ont fini de mûrir lentement, et pour l’instant, la qualité est supérieure à celle constatée durant les derniers millésimes.

Les sauvignons blancs ont déjà commencé leur fermentation, après 10 jours de fermentation à 5°C. Les premiers arômes sont très intenses, citriques et floraux. Ce sera un joli millésime de sauvignon.

Cette semaine, on a vinifié les premiers tempranillos qui serviront à faire notre rosé. Les raisins présentaient d’agréables notes de fruits rouges, fraises et framboises. La couleur obtenue est très réussie, et comme pour le sauvignon, nous pensons avoir un beau millésime.

 Le weekend dernier ont été vendangés les premiers verdejos, en commençant par des parcelles situées au sud est de la propriété. Pomme verte, pêche et notes de foin frais sont les arômes dégagés par ces premiers raisins, cueillis dans un très bon état sanitaire.

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La pluie et le froid qui ont marqué le début de semaine dernière ont ralenti la maturité technologique. Depuis la fin de la semaine, les températures sont reparties à la hausse, et les maturités également.

Les derniers blancs du Roussillon ont été vendangés: maccabeu, grenache blanc et grenache gris. Très jolis, avec beaucoup de fraîcheur mais aussi très murs.

Tous les sauvignons du Languedoc ont été vendangés, avec une récolte de 30% inférieure à celle de 2011, mais un état sanitaire globalement satisfaisant – bien moins inquiétant que celui constaté sur la façade atlantique – et une jolie concentration : en effet, les maturités ont été plus longues, mais aussi plus régulières. Il se profile un millésime avec une très belle acidité et une expression aromatique forte. Nous allons récolter nos viogniers du domaine des Salices en fin de semaine et les grains sont très petits laissant présager d’un faible rendement.

La semaine dernière a permis de commencer les Syrah les plus jeunes du Mas Janeil avant qu’elles ne soient trop dévorées par les sangliers qui font des dégâts considérables dans tout le sud Languedoc et le Roussillon. Nous commençons les premiers carignans le 11 septembre ainsi que les pinot noir du minervois. Les rouges qui n’ont pas trop souffert du vent semblent un peu plus productifs que les blancs.

Côté Gers, idem, une bonne semaine de retard sur l’an passé, on pense débuter les vendanges à la fin de la semaine. Selon les localisations, on constate de légers stress hydriques qui font craindre une perte de volume. Cependant, dans l’ensemble, les bonnes amplitudes thermiques (matinées avec de la rosée, après-midi sèches et chaudes) ont permis une jolie concentration aromatique des baies, et la récolte est donc prometteuse. Il semble que nous nous orientons vers un très beau millésime de blanc secs avec des volumes sensiblement inférieurs à l’an passé.

En Espagne, nous avons aussi une baisse de rendement notable, mais là aussi, grâce aux nuits très fraiches nous avons des analyses remarquable des PH de 3,2 avec des maturités de presque 13°. Nous sommes grosso modo entre 5 et 7 jours en retard sur l’an dernier qui était une année précoce, donc nous pouvons dire que nous sommes sur une année normale.

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En cette fin d’août très chaude, les maturités s’accélèrent. Cependant, les retards pris par les grappes en juin, lors de la floraison, ne peuvent être complètement rattrapés.

Nous constatons aujourd’hui pour beaucoup de cépages, comme le grenache, le mourvèdre, le carignan, le cabernet sauvignon mais aussi le viognier, des écarts de maturité entre les grappes d’un même cep qui peuvent aller jusqu’à quinze jours.

Aujourd’hui à Bordeaux, dans le Languedoc, mais aussi en Espagne, certains raisins finissent seulement de « vérer » quand d’autres l’ont fait début août.

Cela promet une vendange difficile à trier et compliquée.

Pour les blancs précoces comme le sauvignon et le chardonnay, les maturités sont un peu plus homogènes mais accusent un retard d’environ une semaine. Les acidités sont bien présentes, et laissent présager d’un bon millésime.

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