Quelques mots de Guillaume Gaches, notre envoyé spécial et surtout oenologue du Chili….

Coté récolte, nous avons profité d’une très belle arrière-saison. Des températures nocturnes basses qui ont ralenti la maturation mais ont permis d’atteindre un niveau excellent. L’année est marquée par un niveau de maturité des tannins très particulier : des pépins très murs, qui ont des arômes toastés et très peu astringents qui ont été les premiers à murir. La maturité des pellicules s’est fait attendre : elles sont très concentrées en tannins, d’une belle finesse, ce qui laisse augurer des vins charpentés qui nécessiteront une extraction soignée et un bon élevage.

A la date il nous reste encore à récolter les carménères. De la pluie est annoncée mais le raisin est très sain et le carménère est un cépage très résistant aux conditions climatiques du fait de ses peaux très dures.

Follow